“Technology meets delightfultaste.”当科技与食材碰撞，会带来怎样的火花？1月28日，记者在中国（南京）软件谷AI·镜界餐厅看到，AI机器人化身大厨，熟练操作烹饪的各道工序，给园区内外消费者带来新奇体验。

饭点时刻，AI·镜界餐厅三楼人声鼎沸，前来就餐的消费者排起长队。记者注意到，川味、石锅、砂锅、小碗菜、自助餐、粤菜、波奇饭、面条、煎饼馃子、咖啡应有尽有。

“我们的AI餐厅后厨提供从无人化烹饪到智能化出餐的全流程解决方案。”AI·镜界餐厅负责人刘蕴熙介绍，“三个显著优势就是‘保食安、提质量、促健康’。无人的智能后厨可以烹饪大概3000多道菜品，中餐实现标准化后，会在营养、健康、质量方面做到比较稳定。”

在智慧熙和面档，两个机械臂熟练“拿捏”起面点师傅技能，用餐者下单后，AI算法控制水温与煮面时间，经过和面、切面、煮面、捞出、浇头、装盘等步骤，平均2分钟就可以完成一碗热腾腾的浇头面。不仅可堂食可外带，还能实现叫号管理。这样的“熟练工”一餐可以完成200碗汤面的出餐需求。

如果你爱吃煎饼馃子，就一定不要错过AI煎饼摊。在机器前选择单蛋或双蛋模式，机器人便开始像模像样摊起饼来。正面摊完摊反面，酱料抹得匀匀的，夹上脆饼，挺像那回事！

对于没赶上饭点的消费者，AI·镜界餐厅推出了24小时智能小吃机，支持面条、米线、馄饨、盖浇饭、麻辣烫和蒸点，不仅口味稳定，出餐还快。一碗麻辣烫从点餐到出餐只花了不到5分钟，只需十余元。

除各类餐饮外，AI·镜界餐厅还推出智能咖啡机器人。双机械臂协同下，机器人作业有条不紊：一只手臂负责磨粉、压粉、萃取，另一只控奶泡融合与拉花，可以拉出像郁金香、天鹅颈这样的团，还能“来图打印”做照片级可食用拉花。

AI餐厅不仅为园区3000多名企业员工服务，还将服务半径拉长到周边社区。“园区未来规划有2万人，现在逐步入驻已有3000人。我们餐厅也是对外开放的，周边的社区市民都可以过来用餐。我们希望减少一些外卖，多一点堂食，多一些邻里之间的互动。”刘蕴熙说。

来源：交汇点新闻